'불만제로' 치킨 맛 비밀 충격, 수백개 바늘로 염지제 주입 왜?

[마이데일리 = 허설희 기자] MBC '불만제로 UP'이 치킨 맛의 비밀을 파헤쳤다.

8일 방송된 MBC '불만제로 UP'에서는 성분을 알 수 없는 염지제가 주입된 국민간식 치킨을 과연 안전하게 먹어도 되는 것인지 살펴봤다.

사람들이 가장 선호하는 외식메뉴 1위, 치킨. 이 치킨의 가장 큰 매력은 바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살에서 배어나오는 짭짤함이다.

두꺼운 안쪽 살까지 적당히 배어있는 짠 맛은 치킨의 맛을 결정짓는 핵심 요소이다. 따라서 생닭의 밑간 작업은 각 업체의 영업비밀인 셈이다. 비린내를 없애는 동시에 닭의 육질을 좋게 만드는 염지는 소금물에 염지제를 첨가해 일정기간 재워두는 숙성방법이다.

대형 프랜차이즈에서는 더 효과적인 맛을 위해 수백 개의 바늘로 닭에 직접 염지제를 주입한다. 대체 염지제의 주성분은 무엇일까.

소금물에 각종 첨가물을 섞어 만드는 염지제에는 축산물가공처리법상 배합기준이나 규정이 없다. 소비자는 무엇을, 얼마만큼 넣었는지 전혀 알 수가 없어 충격을 줬다.

['불마제로 UP' 치킨. 사진 = MBC '불만제로 UP' 방송 캡처]

허설희 기자 husullll@mydaily.co.kr
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